APYMESPA presente en H&T 2026: innovación y excelencia en el sector hostelero

Una delegación de APYMESPA ha asistido a la XXVIII edición del Salón de Innovación en Hostelería H&T que se celebra en Málaga. El evento, que congrega a más de 600 empresas, se centra en la digitalización, la sostenibilidad y la gastronomía.

Crónica de la visita

Una representación de APYMESPA ha estado presente en la vigesimoctava edición de Salón H&T, celebrado en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA) del 2 al 4 de febrero, pudiendo constatar de primera mano la vitalidad del sector en un encuentro caracterizado por una gran afluencia de público y una vasta oferta de productos. Según las impresiones recogidas por nuestros representantes durante la visita, el salón ha destacado por presentar “magníficas novedades”, permitiendo ver cómo los proveedores habituales “siempre ofrecen nuevos productos y servicios” que ofrecer a los negocios locales. Asimismo, se ha valorado muy positivamente el programa de actividades, subrayando que “las catas formativas y showcooking” debido a la amplia gama de profesionales asistentes que se enseñan y muestran a los empresarios del sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías).

Un motor económico basado en la innovación

Esta edición del ya tradicional evento ha arrancado con un mensaje unánime por parte de administraciones y entidades: el sector hostelero, hotelero y turístico se consolida como un tractor económico fundamental y motor de empleo. La feria ha puesto el foco en los grandes desafíos de la industria: la innovación, la digitalización y la sostenibilidad, sumando este año ejes clave como la aplicación de la Inteligencia Artificial, el emprendimiento y la gestión del talento.

La inauguración oficial contó con la participación de destacadas autoridades, incluyendo al alcalde de Málaga, Francisco de la Torre; el consejero de Turismo, Arturo Bernal; y el presidente de la Diputación, Francisco Salado, junto a líderes patronales del sector como José Luque (AEHCOS), Javier Frutos (MAHOS) y Manuel Villafaina (AEPLAYAS).

Excelencia gastronómica y formación de alto nivel

El programa de contenidos ha brillado por la presencia de grandes referentes de la alta cocina. El escenario principal (Main Stage) fue inaugurado con una ponencia magistral de Eduard Xatruch, chef con tres Estrellas Michelin del restaurante Disfrutar (Barcelona). Asimismo, el evento acogió el VI Foro Nacional de Hostelería, que contó con la intervención de Toño Pérez, chef de Atrio, conocido por su homenaje al producto de calidad y su consolidada trayectoria en la gastronomía española.

Para los profesionales asistentes, los espacios de formación práctica han sido un punto fuerte. En el Kitchen Lab se han desarrollado demostraciones en vivo con cocineros de renombre como Benito Gómez (Bardal) o Kisko García (Choco), explorando desde la cocina de autor hasta la fusión de sabores. Por su parte, el Aula Makro ha ofrecido talleres técnicos sobre texturas, brasas y cocina internacional, abordando temas específicos como la maduración del cerdo ibérico o las fermentaciones tradicionales.

La Sala de Catas ha permitido a los asistentes profundizar en vinos singulares de territorios como Jerez o Burdeos, con expertos analizando desde viñedos ecológicos hasta el Riesling alemán. Además, se celebró la cata final de los Premios Mejores Vinos H&T 2026.

Cifras de récord y participación empresarial

La magnitud de H&T 2026 refleja el buen momento de la industria. El salón ha ocupado 29.500 metros cuadrados —1.000 más que el año anterior—, alcanzando el 100% de ocupación en sus tres pabellones interconectados. La cita ha reunido a más de 600 empresas y entidades especializadas en equipamiento, servicios y gastronomía, lo que supone un incremento de un centenar de firmas respecto a la edición de 2025.

Este crecimiento refuerza el interés de los colectivos profesionales por un evento que cuenta con el respaldo de promotores sectoriales como AEHCOS, MAHOS y AEPLAYAS, además de partners corporativos de la talla de Makro, Cajamar, Nespresso Professional, Cervezas San Miguel y Solán de Cabras.

Para APYMESPA, la asistencia a este tipo de foros es esencial para mantener a nuestros asociados a la vanguardia de las tendencias que definirán el futuro inmediato de la hostelería y el turismo en la Costa del Sol.